Fars mad

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne til kødbollerne sammen i en skål. Rør det til en sammenhængende fars. Tag 1 spsk. fars, og rul til en kødbolle. Læg den på en tallerken/fad, og fortsæt med resten af farsen. Du får cirka 16-18 kødboller. Varm en pande op med 2 spsk. olie. Brun kødbollerne godt på alle sider i cirka 4-5 minutter.

Bland ketchup, farin, sennep, paprika, smoked paprika, chilipulver, chiliflager, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber sammen i en skål. Hæld saucen på panden til kødbollerne, og tilsæt æbleeddike og æblejuice. Lad det koge op under omrøring, og skru ned til svag varme. Lad det simre i 10 minutter, til kødbollerne er gennemstegte, og saucen er tyknet. Smag saucen til med salt, peber og evt. mere æbleeddike, hvis den skal være mere syrlig.

Top med friskhakket persille, og server med kartoffelmos, grillede majskolber og cheddar/jalapeño -grydebrød.

Tip: Kødbollerne kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet.

Sådan gør du:

Opløs gær i vandet. Tilsæt hvedemel og salt. Rør dejen godt sammen, den skal være blød. Rør ost og jalapeño i.

Kom madfilm eller en plastpose over skålen. Lad dejen hæve på køkkenbordet i ca. 12 timer. Skrab forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord, og fold forsigtigt sammen til et rundt brød. Dæk brødet til med madfilm, og lad det hæve ca. 40 minutter på køkkenbordet.

Varm imens ovnen op til 250 grader (alm. ovn) med en støbejernsgryde (3 liter) i. Tag den varme gryde ud af ovnen, drys 1 spsk. mel i bunden. Kom forsigtig dejen i, og sæt låget på.

Kom gryden tilbage i ovnen, og bag ved 250 grader i 30 minutter. Løft ikke låget. Tag låget af gryde, skru ned til 225 grader, og bag brødet i 15 minutter.
Tag gryden med brødet ud, vip brødet ud af gryden, og lad det afkøle minimum 2 timer på en bagerist. Tip: 100 g af hvedemelet kan erstattes af groft mel.

Velbekomme!