+ EFTERÅRSRETTER MED BÆR

CAESAR SALAT MED BRIE OG BLÅBÆR

Hjemmelavet dressing med ansjos og parmesan

Til 4 personer

Dressing:
3 ansjoser
2 pasteuriserede
æggeblommer
1 spsk hvidvineddike
1 dl vindruekerneolie
Worcestershire sauce
evt. et fed hvidløg

4 skiver lyst surdejsbrød
olivenolie
2 romaine salat
250 g brieost
1 bakke blåbær
50 g parmesanost

Tag æggeblommerne ud af køleskabet 20 minutter før. Mos ansjoser med en gaffel og kom i en skål sammen med æggeblommer og hvidvinseddike. Pisk det med en elpisker. Dryp nu lidt af olien i skålen og pisk den ind i blandingen. Fortsæt med olie i en tynd stråle, imens du pisker. Når blandingen begynder at ligne mayonnaise, hælder du mere og mere olie i. Pisk lidt koldt vand i for at få en lidt mere flydende dressing. Smag dressingen til med Worcestershire sauce og evt. lidt revet hvidløg. Sæt ovnen på 225 grader. Skær brødet i tern og læg på en bradepande. Lad brødet blive sprødt og gyldent. Vend salatblade med dressing og anret med ost, blåbær, croutoner og friskhøvlet parmesanost.

RICOTTAPANDEKAGER MED RYSTERIBS OG KARDEMOMMECREME

Til 4 personer

300 g ribs (fra frost)
1 dl sukker
3 æg
250 g ricotta
¼ l mælk
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1-2 tsk revet økologisk citronskal
en knivspids salt
smør til stegning
1 dl piskefløde
en knivspids knust kardemomme

Kom ribs og sukker i en plastikpose. Luk og vend rundt nogle gange. Lad ribsene trække i sukkeret imens du laver pandekager. Pisk æg i en skål. Tilføj ricotta og mælk. Rør mel og bagepulver sammen og rør i dejen. Kom citron og salt i dejen og lad den sætte sig i 30 minutter. Steg små pandekager a la american pancakes. Pisk fløden til let skum og krydr med kardemomme. Server pandekager med creme og ribs. Og frisklavet te.