Henriks mortensaftensand
Traditionen tro skal der fjerkræ på bordet mortensaften den 10. november. Hos vores ambassadør Henrik er der and på menuen, og han har været så rar at dele sin opskrift, så vi alle sammen kan få sprød og saftig and, når familien eller vennerne skal samles.
Af Henrik Hoffmann – @Henrik Hoffmann
Det skal du bruge:
(Opskriften er til 4 personer)
2 andebryster á 300 gram
Lidt salt og peber
Sådan gør du:
Start med at fjerne sølvhinden på anden, den der sidder modsat skindsiden. Brug derefter en skarp kniv til at ridse skindet med ca. 5 mm mellemrum på kryds og tværs – pas på ikke at skære ned i kødet. Varm en pande godt op på højeste blus, og placér andebrysterne på panden med skindsiden nedad. Skru blusset ned på middelvarme, og lad kødet stege på panden i 8-10 min. Når skindet er sprødt og gyldent, vendes andebrysterne og steger videre i ca. 4 min., til de er færdige. Tag dem af panden, og lad dem trække i 5 min. under et rent klæde, inden de skæres i mindre stykker af ca. 2 cm tykkelse og anrettes med tilbehøret.
Hvem skal du imponere med mortensaftensand?
Skal du servere vin til menuen? Så klik videre til Guide fra vinhandlerne: Disse vine skal du servere mortensaften, og find inspiration til aftenens vine.
