Spar på kræfterne med marokkansk simremad

Simremad kræver ikke meget forberedelse. Den laver næsten sig selv. Det er nemlig bare med at skrue ned for varmestyrken, op for tålmodigheden – og voilá: Et hyggemåltid, der kan tilfredsstille selv de mest rumlende maver.

Marokkansk gryderet med oksekød, kål og spinat

Til 4 personer
Tid: 1 time, 15 minutter.

Det skal du bruge

• 2 spsk. olie
• 500 g oksekød i tern
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk. chiliflager
• 2 tsk. spidskommen
• 1 kanelstang
• 5 hele kardemommefrø
• 4,5 dl vand
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 3 mellemstore gulerødder
• 1⁄4 savoykål
• 80 g frisk babyspinat
• Salt/peber

Tilbehør

• Couscous
• Naanbrød
• Frisk koriander eller persille

Fremgangsmåde

• Kom olie i en stor gryde, og brun oksekødet.
• Skær løg i både, og hak hvidløg fint. Kom det i gryden, og svits det med i 2 minutter.
• Tilsæt chiliflager, spidskommen, kanelstang, kardemommefrø, vand og bouillon til gryden.
• Kog det hele op, skru herefter ned til svag varme, og lad det simre under låg i 1 time.
• Skær gulerødderne i mundrette stykker, og snit savoykålen i strimler.
• Kom gulerødder og savoykål i gryden, og lad det simre i 10 minutter, til gulerødderne er let møre.
• Tilsæt spinat, og varm retten igennem i 2 minutter, til spinaten er faldet sammen.
• Smag til med salt og peber.
• Fjern kardemommefrø og kanelstang.
• Server med couscous, naanbrød og frisk koriander eller persille.

Tip
Saucen kan jævnes, inden der tilsættes gulerødder og kål, eller der kan tilsættes 1 dl madlavningsfløde sammen med spinaten.

Har du mod på mere fra Marokkos sanselige køkken, så tjek lige de her marokkanske klassikere.

Vi tager forbehold for skrivefejl.